Musta makkara

Hikipedia

Tämä artikkeli ei ehkä ole paskaa, muttei se mikään loistavakaan ole. Pienellä työllä tästä artikkelista saa sellaisen. Jatkokeskustelua keskustelusivulla.

Musta makkara on verimakkara, jota tiedetään valmistetun jo 1500-luvulla. Tämän perinneruuan ovat tamperelaiset omineet tavalla tai toisella omaksi nimikkoruuakseen. Turkulaiset yrittivät sitä myös, mutta heille jäi vain sinappi. Sittemmin sekin on siirtynyt ruotsalaisten haltuun.

Ennen vanhaan mustamakkaraa eli mustaa valmistettiin yleisesti syksyllä lahtiaikaan. Lihaa, ryynejä tai jauhoja ja verta sekoitettiin massaksi, joka työnnettiin suoliin. Tässä kohtaa kävikin turkulaisilla valmistajilla suurimmat virheet. Tulehdusvaara oli melkoinen.

Tavallisimmin makkarat keitettiin muuripadassa, joskus paistettiin uunissa olkien päällä. Turun palon onkin joissain spekulaatioissa arveltu saaneensa juuri olkien päällä paistetuista mustamakkaroista.

Nykyisin kypsentäminen tapahtuu useimmiten Tampereella paistamalla.

[muokkaa] Ostaminen ja syöminen

Mustaa makkaraa voi ostaa esim. Tampereen torilta muutaman euron hintaan. Muualta ostaminen ei ole kovin suositeltavaa, sillä vain Tampereella kukaan ei katso sinua oudosti, halveksuvasti tai silmät pyöreänä ihmetellen.

Kun olet saanut mustan makkaran käsiisi, ala syömään sitä vedet silmissä kehuen jokaiselle ohikulkijalle, kuinka hyvää se on. Yritä pidätellä oksennusrefleksiä ja kun olet viimeistellyt sen, kiiruhda Koskikeskuksen yleiseen vessaan oksentamaan ja huuhtele suusi kylmällä oluella lähimmässä baarissa.